Witamina B2 (wzór chemiczny: C17H20N4O6, wzór 376.37), zwana także ryboflawiną, jest słabo rozpuszczalna w wodzie i jest stabilna po podgrzaniu w roztworach obojętnych lub kwaśnych. Jest składnikiem luteinazy in vivo (ksantaza pełni rolę transferu wodoru w biologicznym procesie redoks). Gdy jej brakuje, wpływa na biologiczne utlenianie organizmu i utrudnia metabolizm. Większość zmian obejmuje zapalenie jamy ustnej, oczu i zewnętrznych narządów płciowych, takie jak zapalenie rogówki, zapalenie warg, zapalenie języka, zapalenie spojówek i zapalenie moszny, więc ten produkt może być stosowany do zapobiegania i leczenia tych chorób. Magazynowanie witaminy B2 w organizmie jest bardzo ograniczone, dlatego zapewnia ją codzienna dieta. Dwie właściwości witaminy B _ 2 są głównymi przyczynami jej utraty: (1) może zostać zniszczona przez światło; (2) może zostać zniszczony przez ogrzewanie w roztworze alkalicznym.

Nazwa produktu:	WITAMINA B2
CAS:	83-88-5
MF:	C17H20N4O6
MW:	376,36
EINECS:	201-507-1
witamina b2 niezbędna dla zdrowej skóry oraz budowy i utrzymania tkanek organizmu. jest to krystaliczny proszek o barwie od żółtej do pomarańczowo-żółtej. działa jako koenzym i nośnik wodoru. jest stabilny w nagrzewaniu, ale może się rozpuścić i zniknąć w gotującej się wodzie. jest stosunkowo stabilny podczas przechowywania. źródła obejmują warzywa liściaste, ser, jajka i mleko.