Η βιταμίνη Β2 (χημικός τύπος: C17H20N4O6, τύπος 376.37), που ονομάζεται επίσης ριβοφλαβίνη, είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό και είναι σταθερή όταν θερμαίνεται σε ουδέτερα ή όξινα διαλύματα. Είναι το συστατικό της λουτεϊνάσης in vivo (η ξανθάση παίζει το ρόλο της μεταφοράς υδρογόνου στη βιολογική διαδικασία οξειδοαναγωγής). Όταν λείπει, επηρεάζει τη βιολογική οξείδωση του οργανισμού και εμποδίζει το μεταβολισμό. Οι περισσότερες από τις βλάβες περιλαμβάνουν φλεγμονή του στόματος, των ματιών και των εξωτερικών γεννητικών οργάνων, όπως η κερατίτιδα, η λαμπίτιδα, η γλωσσίτιδα, η επιπεφυκίτιδα και η φλεγμονή του όσχεου, οπότε αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία αυτών των ασθενειών. Η αποθήκευση βιταμίνης Β2 στο σώμα είναι πολύ περιορισμένη, επομένως παρέχεται από μια δίαιτα καθημερινά. Δύο ιδιότητες της βιταμίνης Β _ 2 είναι οι κύριες αιτίες της απώλειας της: (1) μπορεί να καταστραφεί από το φως. (2) μπορεί να καταστραφεί με θέρμανση σε αλκαλικό διάλυμα.

Ονομασία προϊόντος:	ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β2
CAS:	83-88-5
MF:	C17H20N4O6
MW:	376.36
EINECS:	201-507-1
βιταμίνη b2 που απαιτείται για υγιές δέρμα και την οικοδόμηση και συντήρηση των ιστών του σώματος. είναι μια κίτρινη έως πορτοκαλί-κίτρινη κρυσταλλική σκόνη. δρα ως συνένζυμο και φορέας υδρογόνου. είναι σταθερό στη θέρμανση αλλά μπορεί να διαλυθεί και να χαθεί στο νερό μαγειρέματος. είναι σχετικά σταθερό στην αποθήκευση. Οι πηγές περιλαμβάνουν φυλλώδη λαχανικά, τυρί, αυγά και γάλα.