Вітамін В2 (хімічна формула: C17H20N4O6, формула 376.37), який також називають рибофлавіном, мало розчинний у воді і стабільний при нагріванні в нейтральних або кислих розчинах. Він є компонентом лютеїнази in vivo (ксантаза відіграє роль переносу водню в біологічному окисно-відновному процесі). Коли його не вистачає, це впливає на біологічне окиснення організму і перешкоджає обміну речовин. Більшість уражень включають запалення ротової порожнини, очей та зовнішніх статевих органів, такі як кератит, лабітис, глосит, кон’юнктивіт та запалення мошонки, тому цей продукт можна використовувати для профілактики та лікування цих захворювань. Зберігання вітаміну В2 в організмі дуже обмежене, тому воно забезпечується дієтою щодня. Дві властивості вітаміну B _ 2 є основними причинами його втрати: (1) він може руйнуватися світлом; (2) його можна знищити нагріванням у лужному розчині.

Назва продукту:	ВІТАМІН В2
CAS:	83-88-5
MF:	C17H20N4O6
МВт:	376,36
EINECS:	201-507-1
вітамін b2, необхідний для здорової шкіри та побудови та підтримки тканин організму. це жовтий до оранжево-жовтий кристалічний порошок. він діє як кофермент і носій водню. він стабільно нагрівається, але може розчинитися і загубитися у воді для готування. він відносно стабільний до зберігання. джерела включають листові овочі, сир, яйця та молоко.