Vitamin B 12, also known as cobalt amine, is the only vitamin containing metal elements. In nature, vitamin B12 is synthesized by microorganisms. Higher animals and plants cannot make vitamin B12. Vitamin B12 is the only vitamin that requires the help of an intestinal secretion (endogenous factor) to be absorbed. Some people due to gastrointestinal abnormalities, lack of this endogenous factor, even if adequate dietary sources can also suffer from malignant anemia. There is basically no vitamin B12 in vegetable foods. It stays in the gut for a long time and takes about three hours (most water-soluble vitamins take only a few seconds) to be absorbed. Vitamin B 12's main physiological function is to participate in the production of bone marrow red blood cells, prevent malignant anemia, prevent brain nerve damage. Vitamin B 12 is one of the last B vitamins to be found so far. Vitamin B12 is a polycyclic compound containing 3 valent cobalt. Four reduced pyrrole rings are linked together to form a Golin macroring (similar to porphyrin), which is the core of vitamin B12 molecule. Therefore, compounds containing this ring are referred to as Golin-like. Vitamin B12 is a light red acicular crystal which is easily soluble in water and ethanol. It is most stable under the condition of weak acid pH 4.5 and 5.0, and decomposes in strong acid (pH < 2) or alkaline solution, which can be destroyed to some extent in the event of heat. But short time high temperature disinfection loss is small, encounter bright light or ultraviolet ray is easy to be destroyed. The loss of ordinary cooking process is about 30%.

Назив производа:	ВИТАМИН 12
ЦАС:	68-19-9
МФ:	Ц63Х88ЦоН14О14П
МВ:	1355.37
ЕИНЕЦС:	200-680-0
Витамин Б12, који се скраћено назива ВБ12, познат и као кобаламин, а један је од витамина Б, је група сложених органских једињења која садрже кобалт класу Цоррин и садржи тровалентни кобалт у сличној равни порфирина Цоррин у центру прстена .То је највећи и најсложенији молекул витамина који је откривен. То је уједно и једини витамин са металним ионима. Кристал је црвене боје, назива се још и црвени витамин. Биљка не садржи ВБ12 и не може да произведе ВБ12. Јетра је најбољи извор ВБ12, затим из млека, меса, јаја, рибе итд. ВБ12 је неопходан коензим у синтези РНК и ДНК. Недостатак ВБ12 ин виво може проузроковати патолошке промене у нервном систему као што су периферни нерв и централни нервни систем.